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吃栗子要細嚼慢咽

作者: 李阿麗 17719915688 來源: 本站 時間:2020-08-20

    “七月洋桃八月楂,九月板栗笑哈哈”,秋分前后,正是栗子飄香的時節。

   栗子,又名板栗、毛栗。栗子營養豐富,被稱為“千果之王”,每100克栗子含碳水化合物40.5克、蛋白質4.2克、脂肪0.7克以及其他多種人體所需的營養物質。栗子有健脾益氣、消除濕熱、補腎強筋的功效。栗子雞煲、栗子八寶羹等已深受廣大食客的歡迎,是喜慶家宴的必備“圣果”。 

       栗子亦有較高的藥用價值。祖國醫學認為,栗子能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。在干果中,栗子提供的熱能很高,充饑的同時能促進脂肪代謝,因此可益氣健脾、厚補腸胃。《本草綱目》稱其有“治腎虛,腰腳無力,以袋盛生栗懸干,每日吃十余顆,次吃豬腎粥助之,久必強健”。栗子味甘平性溫,入脾、胃、腎三經,功能補脾健腎、補腎強筋,有活血止血的功效,適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂、小便頻數、折傷腫痛等癥。因而,腎虛者不妨多吃板栗。

    栗子的吃法多種多樣,既可鮮食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成各種食品。南方以栗做菜,為宴席佳肴,板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉。北方糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。把栗肉碾細,與糯米一起煮粥,清香味鮮,同時也是上等的藥膳。栗子與粳米一起健運脾胃,增進食欲,又能補腎強筋骨,尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳,腰膝酸軟無力者服食。

       板栗生吃難消化,熟食又容易滯氣,一次吃得太多會傷脾胃。吃栗子要細細嚼碎,至口感無渣成為漿液時,一點一點咽下去才能起到保健效果。

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